胡萝卜渣软面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 胡萝卜用原汁机渣汁分离,胡萝卜汁可以直接喝掉,留下渣就可以了
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点击查看大图 胡萝卜渣+水+奶粉+白砂糖+发酵粉先搅拌均匀
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点击查看大图 再依次倒入高筋面粉和盐
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点击查看大图 开始和面,揉至能拉出厚的膜
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点击查看大图 加入黄油继续揉面
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点击查看大图 揉至完全扩展阶段,能拉出有韧劲的薄膜
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点击查看大图 盖上保鲜膜进行发酵,发酵至2倍大,手指沾面粉戳面团不会回弹就是发酵好了(如果一戳就泄气了说明发过头了)
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点击查看大图 发好的面团分割成每个40g小面团,滚圆。松弛10分钟
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点击查看大图 取一个面团擀开
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点击查看大图 左右向中间卷
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点击查看大图 捏起来 捏紧就好了
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点击查看大图 或者先搓成萝卜状
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点击查看大图 擀面从中间开始擀,先从中间往下擀
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点击查看大图 再从中间往上面擀,擀成一个上大下小的样子
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点击查看大图 从上向下卷起就好了
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点击查看大图 整形好的面包放烤箱40度发酵40分钟左右,烤箱内放一杯开水。或者轻轻盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
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点击查看大图 取出开水杯子和发酵好的面包,烤箱预热180度,然后180度烤23分钟,面包上色加盖锡纸
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最后一步
点击查看大图 出炉的面包晾凉至体温就可以装保鲜袋密封起来了,吃不完可以冰箱冷冻保存,吃的时候提起拿出来回温即可。冷冻 冷冻 冷冻 重要的事情说三遍
小贴士
根据胡萝卜的含水量不同 适量增减10g左右水量,稍微上色就可以加盖锡纸,这样成品会比较好看。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-09-25
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