西西里面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
盐（主面团）
2g
、
水（主面团）
60-70g
、
酵母（主面团）
1.5g
、
橄榄油（主面团）
6g
、
蜂蜜（主面团）
5g
、
高筋粉（主面团）
50g
、
三文尼娜（主面团）
50g
、
中种面团（主面团）
100g
、
盐（中种面团）
3g
、
水（中种面团）
80-90g
、
中粉（中种面团）
70g
、
高粉（中种面团）
70g
、
酵母（中种面团）
1.5g
烹饪步骤
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点击查看大图 【制作中种面团】水和酵母混合
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2/18
点击查看大图 加入中筋面粉、高筋面粉和盐
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3/18
点击查看大图 搅拌成团
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4/18
点击查看大图 盖上保鲜膜，室温下发酵半小时，冰箱冷藏室中放置一夜
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5/18
点击查看大图 中种面团发酵好的网状
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6/18
点击查看大图 【制作主面团】加入所有材料混合成团
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7/18
点击查看大图 面团揉至完成阶段
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8/18
点击查看大图 室温发酵两小时
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9/18
点击查看大图 发酵完成图
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10/18
点击查看大图 小心整形成长条状
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11/18
点击查看大图 s形示意图
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12/18
点击查看大图 表面撒上芝麻
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13/18
点击查看大图 二次发酵至两倍大小
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14/18
点击查看大图 烤箱预热上火250℃，下火180℃，放置一个空烤盘在烤箱中，同时预热
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15/18
点击查看大图 放入面团，同时在空烤盘倒入一杯热水制造蒸汽
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16/18
点击查看大图 开始烘烤后，每隔30秒向烤箱喷水连续三次
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17/18
点击查看大图 最后一次喷水将烤箱温度调至上火230℃，下火180℃，烘烤35-40分钟至表面金黄
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最后一步
点击查看大图 完全冷却后，切片
小贴士
由于加入了semolina粉，面包组织蓬松柔软，而且很有弹性，如果配上一份海鲜蔬菜沙拉，会非常有西西里岛风味。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-09-23
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