湘菜-自制湖南烟熏腊肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
自制腊肉用料
、
带皮五花肉
2斤
、
海盐
适量
、
花椒
适量 、
八角
3个 、
五香粉
5g 、
高度白酒
15ml
、
大米(烟熏料)
适量
、
陈皮(烟熏料)
2大块
、
红茶(烟熏料)
1小包
、
白糖(烟熏料)
30g
、
炒菜用料
、
腊肉
100g 、
冬笋
100g 、
姜
1块 、
大蒜籽
3个
、
葱
1根 、
生抽
适量 、
料酒
适量 、
干辣椒
5个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)
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2/8
点击查看大图 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
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3/8
点击查看大图 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面
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4/8
点击查看大图 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。
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5/8
点击查看大图 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀
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6/8
点击查看大图 烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右。
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7/8
点击查看大图 烤到黄褐色就可以了,拿出来老公立马切了几块吃,太香了。
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最后一步
点击查看大图 这是第二次做了,第一次做了二条,老公一吃觉得比买的好吃多了,生怕不够吃让我又做了一批,幸好这几天天气不热不然就错过时节了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-09-17
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