赣南小炒鱼｜美食台
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来备料，将片好的草鱼切成鱼块，蒜、姜切小片；红尖椒对半剖开，去籽，切菱 形片，备用；
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点击查看大图 切好的鱼块加盐、料酒、生抽、陈醋、淀粉抓匀，腌制十分钟；
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点击查看大图 接下来起油锅，油温烧至七成热左右，下鱼块炸至金黄，沥去油分；
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点击查看大图 另起一锅，倒少许油，下姜片、蒜片煸出香味，倒入高汤、生抽和料酒，再撒一点盐、糖调味；
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点击查看大图 另起一锅，倒少许油，下姜片、蒜片煸出香味，倒入高汤、生抽和料酒，再撒一点盐、糖调味；
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最后一步
点击查看大图 盛盘，撒上葱段就完成了。
小贴士
1.烹制小炒鱼的关键，是鱼块要先过油，这样口感才会外酥里嫩。 2.在炒的时候，不要爆香葱蒜之后就立刻下鱼块，这样很容易让鱼块入锅时间太久变得软烂。
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发布于 2016-09-14
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