中式煎煮鸭胸肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭胸去除多余油脂,去筋膜。
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将剔下的油脂放入平底锅小火煎出油,放入所有香料。
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放入鸭胸,皮朝下,中火煎制出油,且焦黄香脆,然后调大火,将各个面都煎上色。
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4/6
倒出锅中的油,烹入除醋外所有调料,中火十分钟左右,将鸭胸煮至中间带一点点粉红。
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鸭胸取出,静置十分钟,让汁水分布到每一丝肌理;同时过滤出汤汁,加一点点醋,大火收汁,慢慢加进花椒油使之乳化,更粘稠。
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最后一步
装盘,开动!
小贴士
鸭胸一定一定要新鲜
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展开全部6个步骤
发布于 2016-08-31
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