咖啡乳酪泡芙
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋粉
100克 、
水
160克 、
鸡蛋
3个 、
盐
1/2小勺 、
细砂糖
1小勺 、
黄油
80克 、
热水
2小勺
、
速溶咖啡粉
2小勺
、
奶油奶酪
180克 、
糖粉
45克 、
淡奶油
135克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
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2/12
点击查看大图 水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
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3/12
点击查看大图 用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
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4/12
点击查看大图 待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
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5/12
点击查看大图 将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
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6/12
点击查看大图 烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
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7/12
点击查看大图 出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
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8/12
点击查看大图 制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
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9/12
点击查看大图 用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
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10/12
点击查看大图 然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
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11/12
点击查看大图 用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
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最后一步
点击查看大图 若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
小贴士
1、配方表中1小勺约5毫升。 2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
4/12
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发布于 2016-08-26
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