八寸戚风
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好所有材料, 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆
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点击查看大图 蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 加入油和水搅拌均匀后,过筛入低粉, 画z字形方式搅拌均匀,搅拌到无颗粒的光滑状态
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点击查看大图 预热烤箱130度上下火,蛋清低入几滴白醋打发
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点击查看大图 打发到粗泡加入1/3细砂糖继续搅打
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点击查看大图 到细泡状再加入1/3糖打发
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点击查看大图 稍微有纹路的时候再加入最后的糖打发
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点击查看大图 打发到提起打蛋器有尖尖的角出现
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点击查看大图 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
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点击查看大图 再把拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊里翻拌均匀
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点击查看大图 倒入模具震出大气泡
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点击查看大图 入烤箱125度35分钟再转140度25分钟即可
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点击查看大图 烘烤中
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最后一步
点击查看大图 出炉后震一下倒扣
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展开全部14个步骤
发布于 2016-08-15
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