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八寸戚风(1/14)
称量好所有材料， 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆
蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
加入油和水搅拌均匀后，过筛入低粉， 画z字形方式搅拌均匀，搅拌到无颗粒的光滑状态
预热烤箱130度上下火，蛋清低入几滴白醋打发
打发到粗泡加入1/3细砂糖继续搅打
到细泡状再加入1/3糖打发
稍微有纹路的时候再加入最后的糖打发
打发到提起打蛋器有尖尖的角出现
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
再把拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊里翻拌均匀
倒入模具震出大气泡
入烤箱125度35分钟再转140度25分钟即可
烘烤中
出炉后震一下倒扣