南洋风味-- 炸花生饼 (Rempeyek Kacang)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
红衣花生
300 克
、
小鱼干/江鱼仔 (可无)
100 克
、
籼米 Long grain rice
200 克
、
木薯粉 Tapioca flour
15 克
、
蛋糕粉/低筋面粉 Cake flour
50 克
、
食盐
1 小勺 、
椰浆 Santan
150 克
、
蒜瓣
5 瓣 、
孜然 Cumin
1 小勺
、
印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain
1 小勺
、
芫荽粉 Coriander powder
2 小勺
、
食油
1 大勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
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2/9
点击查看大图 加入蒜瓣,食盐,食油,木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
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3/9
点击查看大图 加入孜然,印度藏茴香,芫荽粉,搅拌均匀。
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4/9
点击查看大图 花生和江鱼仔洗净后沥干水,分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟,也可以用一口小锅煸干.
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5/9
点击查看大图 把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
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6/9
点击查看大图 铁镬里热上两寸食油,转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
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7/9
点击查看大图 米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里,
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8/9
点击查看大图 中火炸至酥脆。
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最后一步
点击查看大图 滴干油后用厨房纸吸干油,冷却后装到密封的罐子里。
小贴士
温馨提示:炸好的花生饼可以储存一周左右。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-08-07
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