连渣闹
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点击查看大图 尽量连嫰小白菜,这样煮出来比较清脆可口,其实大白菜也是可以的,主要看各人的口味吧。将小白菜洗净。
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点击查看大图 取100克黄豆,大约2把,这是贵州农民家自产的有机黄豆,偏绿色,其他的黄豆也可。最好用本地黄豆,这样做出来的连渣闹是回甜的,有黄豆的清香,建议不用又大又圆的转基因大豆。转基因大豆且不讨论它是否有害健康,但口感的确差好多!
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点击查看大图 洗净泡水。
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点击查看大图 泡一天后,黄豆全泡开了。
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点击查看大图 装入豆浆机打汁。
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点击查看大图 选自动模式,打豆浆。
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点击查看大图 豆浆打好备用。一般做法是先将连渣豆浆烧开,再放入冼净的小白菜一起煮。
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点击查看大图 也有的是直接将洗净的白菜和豆浆一起煮,若白菜太大,则将其扭成几截,再放入锅中,注意所谓连渣闹就是不需要滤渣。要连渣和白菜一起煮。
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点击查看大图 菜煮得差不多放入酸汤,最好是豆腐水做的酸本,那样味道比较正宗,如果没有可以去卖酸菜豆米的地方买点酸菜,要点酸汤,我之前查资料,看一说,放白醋也行,不过,我试验的结果是放白酸虽然能做成连渣闹,但放醋多少不好把握,而且口感入太好,放少了点不成连渣闹,放多了容易有白醋的酸味,所以,最好用酸汤,不太推荐用白醋。
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点击查看大图 当豆浆水变成黄色,豆渣和菜煮成型了,就煮熟了。
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最后一步
点击查看大图 连渣闹要配辣椒蘸水,最佳的是油辣椒和豆豉辣椒,豆豉辣椒用贵州大方县产的豆豉粑切一、二片双面烤焦黄,加入几瓣大蒜和辣椒捣碎成泥状即可。
炎炎夏日,吃点淸淡爽囗的连渣闹清凉解暑,开胃健脾。豆制品能预祝防心血管疾病、降低乳腺癌的发病,但若有痛风和尿酸偏高者建议少吃。
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发布于 2016-08-06
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