酸豆角炒鸭肫
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜长豆角
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点击查看大图 泡制一个星期后的酸豆角
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点击查看大图 酸豆角切小条,也可以碎点,自己感觉
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点击查看大图 准备的配料
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点击查看大图 鸭肫切薄片
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点击查看大图 加入盐,料酒,鸡精,拌匀,加入适量生粉腌制一会
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点击查看大图 热油后,加入鸭肫滑至变色,不需要太久,要不然鸭肫会老,不脆。
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点击查看大图 盛出,备用
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点击查看大图 锅中留油,再加热,倒入酸豆角翻炒
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点击查看大图 加入鸭肫
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点击查看大图 加入辣椒,姜丝,最后加入青蒜
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点击查看大图 喷点料酒,加入适量鸡精,白糖,翻炒
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点击查看大图 加入适量酱油
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点击查看大图 加入适量的生粉水勾芡
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点击查看大图 翻炒均匀,即可装盘
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这道菜,酸菜有盐泡过,鸭肫用盐腌制过,所以放盐要酌情,要不然太咸也影响口感。
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发布于 2016-07-24
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