汤种吐司
107778人浏览 · 1427人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
汤种(高筋面粉20克水80克)
、
牛奶
50g 、
全蛋液/和面
40g
、
糖
40g 、
盐
3g 、
酵母
3g 、
高筋面粉
250g 、
黄油
25g 、
熟芝麻
适量
、
全蛋液/刷面
适量
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 汤种里的高粉和水,一起放奶锅里,小火慢慢搅拌成糊,这样放凉就可以用了,(也可以放冰箱冷藏一夜)
-
2/18
点击查看大图 全蛋液,牛奶,盐和糖对角放,高筋面粉,酵母,汤种也一起放,面包机和面程序30分钟,,
-
3/18
点击查看大图 30分钟以后,加入软化的黄油,和面程序15分钟
-
4/18
点击查看大图 有手套膜就可以了,
-
5/18
点击查看大图 包保鲜膜发酵至2倍大
-
6/18
点击查看大图 发酵好的面团,手指沾干粉试一下,不塌不陷就可以了,
-
7/18
点击查看大图 排气,分成3个面团醒发15分钟
-
8/18
点击查看大图 擀成这样,
-
9/18
点击查看大图 从上往下卷起,
-
10/18
点击查看大图 按扁,再擀一下,还是从上面往下卷起,放入吐司盒。
-
11/18
点击查看大图 烤箱发酵,发酵到8分满,(旁边放了一碗温水,保持湿度)
-
12/18
点击查看大图 发酵到8分满,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,烤35分钟,
-
13/18
点击查看大图 表面上色了,这是烤了10分钟的状态,,上色了,可以盖锡纸了,(盖锡纸防止它上色太重)
-
14/18
点击查看大图 出炉了!
-
15/18
点击查看大图 拉丝了,好软,香!
-
16/18
点击查看大图 高度不一样,下次继续努力!
-
17/18
点击查看大图 休息一天,花了半天时间做这个
-
最后一步
点击查看大图 不过心里还是美美哒!
小贴士
这个量汤种做好,有83克,面粉吸水性不一样,做出来的汤种也会有多有少,我只用了80克。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2016-07-23
换一个做法相关分类
相关推荐