扎肝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肝
1块 、
五花肉
1块 、
油豆腐
、
笋(干)
、
猪小肠
、
八角
1个 、
草果
2个
、
香叶
2片 、
姜片
、
干辣椒(可不放)
1
、
桂皮
2 、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
陈皮(没有可不放)
、
盐
、
冰糖
、
味精
、
葱结
、
醋
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 所需5样食材:五花肉,笋干,猪肝,油豆腐,猪小肠
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点击查看大图 五花肉切成0.8*8cm的块,家里吃的话不用做的太大了,笋干泡软,猪肝反复浸泡煮好,猪小肠洗净猪熟
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3/13
点击查看大图 取一块油豆腐,笋片,五花肉,猪肝夹在一起
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4/13
点击查看大图 用猪小肠系绕上2圈扎好,扎的太紧不够入味,太松烹饪时怕松散,所以扎的不近不松刚好
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5/13
点击查看大图 扎好
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6/13
点击查看大图 扎肝放入砂锅加大半锅水
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7/13
点击查看大图 煮开水后撇去浮沫
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8/13
点击查看大图 准备香叶,桂皮,八角,冰糖,姜片,草果,陈皮(我用新鲜橘子皮,没有可以不放)
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9/13
点击查看大图 橘子皮
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点击查看大图 全部放入砂锅,再放上打结的葱,加入生抽,老抽,料酒,盐,小火炖上1.5小时
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11/13
点击查看大图 收干卤汁前加入味精调味,卤汁也可以不用全部收干,看扎肝的软烂程度
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点击查看大图 图
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最后一步
点击查看大图 图
小贴士
话说为了买小肠转了3个地方都没买到,最后还是让开小饭馆的人给我带的,还特意煮好给我
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展开全部13个步骤
发布于 2016-07-17
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