【锅盔】厚发面葱香款
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时间:30分钟
食材清单
面坯:
、
普通面粉(中筋面粉)
320G
、
水
180G 、
干酵母
3G
、
油酥:
、
普通面粉(中筋面粉)
2汤匙
、
花椒粉
半茶匙
、
植物油
2汤匙 、
盐
1.5-2茶匙 、
辅料:
、
葱花
、
炒熟的白芝麻
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图面坯材料揉成光滑均匀的面团,一次发酵后排气,擀成厚约4MM的长条形面片状
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2/14
点击查看大图面粉2汤匙,植物油2汤匙,花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面
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3/14
点击查看大图把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
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4/14
点击查看大图撒上一把葱花
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5/14
点击查看大图翻折起来
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6/14
点击查看大图把翻折之后的面卷两端向下收拢,团成一个球形
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7/14
点击查看大图把球形面团压扁,擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
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8/14
点击查看大图在表面抹一点水,撒上炒熟的白芝麻
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9/14
点击查看大图锅内刷一层底油,烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅,受热均匀。我用了一个废弃的高压锅内胆,如果用老式的高压锅效果更好
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10/14
点击查看大图把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟表面喷一点水,上炉灶开中火加盖子慢慢烙,经常旋转锅的位置以便火候均匀。一面烙10分钟左右,途中再喷1-2次水
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11/14
点击查看大图在锅内补一点底油后翻面,喷水再烙10分钟左右,途中喷1-2次水。最后开锅盖,把饼竖起来大火烙一下侧边,金黄即可。吃时切分成小块
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12/14
点击查看大图成品~
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13/14
点击查看大图成品~
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最后一步
点击查看大图成品~
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-07-13
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