回锅肉「厨娘物语」
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。
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点击查看大图 五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)
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3/10
点击查看大图 五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样!)
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4/10
点击查看大图 锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
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5/10
点击查看大图 放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!
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6/10
点击查看大图 可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!
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点击查看大图 倒入5ml生抽,翻炒均匀。
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8/10
点击查看大图 放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)
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9/10
点击查看大图 偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)
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最后一步
点击查看大图 和白米饭简直是绝配!来一口吗?
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发布于 2016-07-12
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