盛夏清凉甜品——酸奶黄桃奶酪慕斯
-
1/30
点击查看大图 准备所需材料;
-
2/30
点击查看大图 将黄油放入微波炉中,加热融化;
-
3/30
点击查看大图 将手指饼干放入料理机中打碎;
-
4/30
点击查看大图 将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀,倒入8寸蛋糕模中;
-
5/30
点击查看大图 用勺子压实放入冰箱冷藏待用;
-
6/30
点击查看大图 将黄桃切块,用料理机打成果蓉;
-
7/30
点击查看大图 将黄桃果蓉放入小奶锅中,加入10克吉利丁粉搅拌均匀,小火加热至温度约50度,关火晾凉;
-
8/30
点击查看大图 黄桃果蓉晾凉后,加入5克柠檬汁;
-
9/30
点击查看大图 将奶油奶酪放在料理杯中,加入20克砂糖,搅打均匀;
-
10/30
点击查看大图 打好的奶酪细腻而有光泽;
-
11/30
点击查看大图 将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀;
-
12/30
点击查看大图 将200克淡奶油中加入15克砂糖,进行打发;
-
13/30
点击查看大图 打发至6成即可,也就是出现问路会慢慢消失的状态,有一定的流动性;
-
14/30
点击查看大图 取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀,剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏;
-
15/30
点击查看大图 从冰箱取出饼干底,将黄桃奶酪奶油糊倒在上面,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏2小时,直到表面凝固;
-
16/30
点击查看大图 将15克吉利丁粉放入碗中,加入80克凉开水浸泡充分;
-
17/30
点击查看大图 将泡好的吉利丁粉进行隔水加入,慢慢搅拌,直至全部融化为液体;
-
18/30
点击查看大图 将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精,混合均匀;
-
19/30
点击查看大图 将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟;
-
20/30
点击查看大图 从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油,混合搅拌均匀;
-
21/30
点击查看大图 从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层,将混合好的酸奶糊倒在上面;
-
22/30
点击查看大图 轻轻震出气泡,再次放入冰箱中冷藏2个小时,直到表面凝固;
-
23/30
点击查看大图 将盐渍樱花用清水浸泡,期间换水2次,把盐充分泡掉;
-
24/30
点击查看大图 待酸奶层凝固后,将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁,混合融化;
-
25/30
点击查看大图 然后,与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀,放入冰箱冷藏15分钟;
-
26/30
点击查看大图 冷藏后取出,倒在凝固好的酸奶慕斯上;
-
27/30
点击查看大图 将盐渍樱花点缀在上面做装饰;
-
28/30
点击查看大图 再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时;
-
29/30
点击查看大图 取出后,用热毛巾敷在模具外面一会儿,即可脱模;
-
最后一步
点击查看大图 切开后直接食用就好。
1、这个慕斯蛋糕是用阳晨8寸活底圆形不粘蛋糕模制作的; 2、配方中的砂糖,用量比较少,成品口味酸甜清淡,热量也相对较低,如果喜欢口味甜一些的,可再适量增加糖量; 3、酸奶和吉利丁溶液混合后,不能立刻与打发的淡奶油混合,因为酸奶中加入了柠檬汁后变得比较稀,和淡奶油混合会使淡奶油消泡,成品会不膨松,口感不轻盈; 4、制作透明樱花层一定不要着急,要彻底冷藏,并等酸奶层凝固后再做,如果酸奶层不凝固或者透名层温度偏高,就会将酸奶层表面融化,导致镜面浑浊,效果不好; 5、切慕斯用普通刀具即可,如果想效果好的话,就把刀在火上稍微烤一下,更好切,每切一下,都用厨房纸巾擦干净。
展开全部30个步骤
发布于 2016-07-11
换一个做法