焦糖布丁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
琼脂提前20分钟泡在水里
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2/12
2.40g砂糖加入10ml的清水
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3/12
煮至锅子边缘开始呈现浅褐色
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4/12
煮至成褐色且气泡变小
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5/12
锅放入冷水中冷却
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6/12
在焦糖中加入水和琼脂,小火煮至琼脂融化
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7/12
焦糖液倒入模具,冷却凝固
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8/12
蛋黄和全蛋内加入细砂糖,打匀
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9/12
牛奶和淡奶油混合加热
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10/12
煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中,边倒边搅拌
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11/12
用滤网过滤蛋奶液
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最后一步
再用烹调纸吸去表面的气泡后,倒入模具隔水蒸烤约25分钟
小贴士
琼脂不能用吉利丁代替,因为两者的溶点不同
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-06-26
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