巧克力奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
雀巢淡奶油
250ml 、
鸡蛋
6个 、
低筋面粉
80g 、
可可粉
8g 、
玉米淀粉
12g 、
细砂糖放蛋黄
72g
、
细砂糖放蛋白
18g
、
泡打粉
1g 、
金典纯牛奶
20g
、
葵花籽油
67g 、
清水
47g 、
纯巧克力
1条 、
细砂糖淡奶油
25g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将鸡蛋分开蛋黄蛋白，将牛奶，细砂糖跟蛋黄一起搅拌均匀。将面粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉混合均匀，放入蛋黄糊，凉拌均匀，一直到糖没有颗粒感即可。
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2/9
点击查看大图 加入油和水，滴几滴新鲜柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
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3/9
点击查看大图 蛋白加入细砂糖，滴几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器打发，拉起打蛋器，有倒三角小尖勾即可(我这个打发的有点过头，不好跟蛋黄糊融合～)
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4/9
点击查看大图 将蛋黄糊跟打发好的蛋白用手上下均匀，像炒菜那样翻(不能转圈搅拌，否则会回缩)，倒入烤盘。
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5/9
点击查看大图 烤箱180度预热5分钟，烤盘放桌上振几下，把蛋糕糊里的空气振出来，然后放烤箱中间层，175度，15～20分钟。
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6/9
点击查看大图 蛋糕好了，切成两半，放凉待用。
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7/9
点击查看大图 放凉这段时间，将巧克力削成碎屑，待用。淡奶油加细砂糖25g，打发好。
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8/9
点击查看大图 奶油涂抹在其中一块蛋糕上，盖上另一块蛋糕，再涂抹一层奶油，均匀撒上巧克力碎屑，用刀切掉四周0.5cm蛋糕。
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最后一步
点击查看大图 冰箱冷藏1个钟，拿出来切开食用即可。味道不错哟～
小贴士
1 牛奶和水加起来等于油的量。如果喜欢多加牛奶，就减少水的量，如果不放牛奶，水就要放67g. 2.淡奶油打发过头会化水.
4/9
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发布于 2016-06-04
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