鸡蛋炒粉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将干粉丝用温水泡10分钟
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2/10
点击查看大图 然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可
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3/10
点击查看大图 关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道
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4/10
点击查看大图 将冷透的粉丝捞出，控干水份待用
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5/10
点击查看大图 葱、姜切末备用
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6/10
点击查看大图 鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散
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7/10
点击查看大图 小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅
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8/10
点击查看大图 倒入鸡蛋液，调中火，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状
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9/10
点击查看大图 放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
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最后一步
点击查看大图 看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可
小贴士
粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。 鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。 做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。 生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。
4/10
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发布于 2016-06-04
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