鸡蛋炒粉丝
这道菜,本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的,肉末粘在粉丝上那种,可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。 错版的“蚂蚁上树”上桌,粉丝酱红油亮,柔软滑嫩,配上白白的米饭,好味别致。
9克
14克
8克
166
千卡
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步骤1/10
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将干粉丝用温水泡10分钟
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步骤2/10
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然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可
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步骤3/10
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关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道
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步骤4/10
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将冷透的粉丝捞出,控干水份待用
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步骤5/10
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葱、姜切末备用
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步骤6/10
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鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散
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步骤7/10
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小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅
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步骤8/10
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倒入鸡蛋液,调中火,用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状
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步骤9/10
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放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
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最后一步
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看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可
粉丝炒前要用剪刀剪几下,不然太长容易缠绕成大块,不好跟鸡蛋碎融合。
鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。
做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝,煮八成熟并过冷水,炒好后不粘,很筋道口感好上色也好。
生抽建议用海天的“金标生抽”,没有任何的意思,只是我觉得它鲜美度超正。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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