无水葱油童子鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一只童子鸡,洗净控干水份,少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半个钟头。
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点击查看大图 铸铁锅底抹薄薄一层色拉油,姜切片,一把葱洗净切大段,均匀铺在锅底,最好把锅底铺完,再把腌制好的鸡放进去,淋上三大勺料酒。
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点击查看大图 盖上锅盖,中火开始煮,有蒸汽出来后注意调火力为中小火。20分钟后关火,可以用跟筷子戳一下看是不是能轻松戳透鸡肉,如果是,那就说明鸡煮好了。喜欢特别软嫩口感的可以多煮2分钟。
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4/6
趁热在鸡上浇上少许蒸鱼豉油。
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点击查看大图 这时取一口小锅,倒适量色拉油,加一小勺麻油,少许花椒,烧到滚烫有冒烟时候关火。
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最后一步
点击查看大图 一大把的葱切碎,几只朝天椒切碎,撒在鸡身上,再把滚烫的油浇上去,哗,吱啦吱啦的声音好过瘾!大功告成,上桌!
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发布于 2016-06-01
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