万能醇香肉馅
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌(顺时针搅拌)
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点击查看大图 把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌(顺时针搅拌十分钟左右)
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点击查看大图 搅拌到肉馅起筋,黏黏的感觉,并且很松软的感觉,这样就好了,搅拌好的肉馅调料味已经完全融合在肉馅中,这时你闻着就会想吃一口的
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最后一步
点击查看大图 这种调法的肉馅简直是万能肉馅,不管你是包饺子、馄饨,还是包包子、馅饼,陷料都很鲜嫩,不会像一般调的陷料做出来比较柴。(如果是包包子,可以再增加点水量,汤汁会更多,不过调好的肉馅要放到冰箱冷藏两小时,这样才好包,不然会很软,没法包)
小贴士
猪肉馅选用七分瘦三分肥的肉,这样可以保证肉馅口感鲜嫩而卜不柴
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发布于 2016-05-27
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