家庭自制凉皮
1610954人浏览 · 15021人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 面粉加水和成面团醒二十分钟
-
2/17
点击查看大图 面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
-
3/17
点击查看大图 洗过的面团变得很碎不沾连
-
4/17
点击查看大图 将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次，水像牛奶一样白
-
5/17
点击查看大图 我洗到第6次的时候面团已经很劲道了
-
6/17
点击查看大图 水不在变白，相对很清澈
-
7/17
点击查看大图 洗面所有的水倒入一个大容器中，静置八到十个小时
-
8/17
点击查看大图 面浆已经和水分离拉
-
9/17
点击查看大图 倒出水留住面浆像牛奶
-
10/17
点击查看大图 面筋加入1/2匙酵母揉匀，盖好保鲜膜备用
-
11/17
点击查看大图 凉皮盘擦油，单曲面浆摇匀
-
12/17
点击查看大图 上火盖盖蒸2分钟
-
13/17
点击查看大图 起大泡泡就可以出锅啦
-
14/17
点击查看大图 放入冷水下冷却，沿着边缘揭开就可以啦
-
15/17
点击查看大图 薄如蝉翼，筋道爽滑
-
16/17
点击查看大图 面筋加入少许酵母揉匀上锅蒸半小时，晾凉，切小块
-
最后一步
点击查看大图 加入黄瓜丝，面筋，辣椒油（老干妈），味极鲜，醋，盐，芝麻酱，香油搅拌均匀，美味可口的凉皮消暑必备！
小贴士
1.洗面很重要，一定要洗到面不再变白，而且面团比较筋道为止。2.一定要有充足的沉淀时间，把清澈的水倒干净。3.蒸面浆的时候记得每次都要搅拌一下避免再次沉淀。4.用平底的容器面饼比较均匀。5.每次面浆盖满容器底部即可，面浆不宜太多。6.两个容器倒换着更快速，更省时，即第一个容器取出放入第二个容器中间不会有等待时间，第一个面皮揭好了，第二个面皮刚刚好取出来。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-04-27
换一个做法相关分类
相关推荐