风味茄子(酒店菜谱)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
长茄子
200g
、
葱花
5g 、
蒜末
10g
、
干辣椒段
3g
、
干花椒
3g
、
熟白芝麻
5g
、
耗油
10g 、
味达美
10g
、
老陈醋
15g
、
白糖
30g 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备好长茄子1根
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2/11
点击查看大图 准备好葱花5克,蒜末10克,干辣椒段3克,干花椒5克,熟白芝麻5克,香菜段10克备用。
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3/11
点击查看大图 耗油10克,味达美10克,老陈醋15克,白糖30克,调成料汁备用。
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4/11
点击查看大图 茄子改成茄子条
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5/11
点击查看大图 切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
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6/11
点击查看大图 水控干,加入淀粉
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7/11
点击查看大图 把淀粉和茄子条拌匀,(茄子条酥脆的关键在这)
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8/11
点击查看大图 锅里放油,油温要高7到8成热,放入茄子条。(油温也是茄子酥脆的关键点)
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9/11
点击查看大图 茄子炸至变色捞出备用。
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10/11
点击查看大图 锅里放油,依次加入干花椒~干辣椒~葱花~蒜末炒香!加入调好的料汁熬好,放入炸好的茄子条,撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 风味茄子做好了
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展开全部11个步骤
发布于 2016-04-23
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