酸菜鱼
99123人浏览 · 1149人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
花鲢鱼尾
一条
、
酸菜
400克 、
泡姜
1块
、
泡椒
10个 、
香葱
2棵 、
香菜
2棵 、
芝麻
2g 、
菜籽油-炸鱼骨
150ml
、
料酒-腌鱼片
15ml
、
盐巴-腌鱼
8克
、
鸡粉-腌鱼
2克
、
白胡椒粉-腌鱼
1g
、
鸡蛋-腌鱼
1颗
、
生粉-腌鱼
25克
、
菜籽油-炸干辣椒
70ml
、
白胡椒粉-鱼汤
1g
、
料酒-鱼汤
50ml
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 将鱼肉切片过几遍清水控干
-
2/18
点击查看大图 将腌鱼的调味料和蛋清一起抓匀上浆,鱼汤煮好就可以下锅了,鱼骨鱼排斩断备用!
-
3/18
点击查看大图 酸菜过一遍清水控干切段,泡姜切片,泡椒对半破开,都是自家的泡菜纯天然自然发酵无添加,孕妇,老人,孩子都可以食用!含有益乳酸菌,对人体有益的!吃不了辣的朋友泡椒要减半!
-
4/18
点击查看大图 坐锅烧热下菜籽油烧辣下鱼骨鱼排双面煎透
-
5/18
点击查看大图 给泡姜泡椒爆香
-
6/18
点击查看大图 给酸菜翻炒三分钟给4斤开水,白胡椒粉,料酒,煮沸大火计时15分钟
-
7/18
点击查看大图 将酸菜,鱼骨捞到汤盆垫底
-
8/18
点击查看大图 干辣椒对半破开,切圈也可以,香葱切段,香菜切段备用
-
9/18
点击查看大图 将鱼肉迅速均匀下锅
-
10/18
点击查看大图 鱼片煮沸变白关火出锅,这一步大约2分钟左右
-
11/18
点击查看大图 另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒干关火,给葱段,泼在鱼片上
-
12/18
点击查看大图 点缀上香菜,撒熟芝麻
-
13/18
点击查看大图 这是后来改良的,这次用的是白鲢鱼!
-
14/18
点击查看大图 网购了一块大大的旧门板重新折腾一个新的拍照场地!
-
15/18
点击查看大图 这锅加了1斤酸菜,80克酸萝卜,味道更好了!
-
16/18
点击查看大图 撰写图
-
17/18
点击查看大图 撰写图
-
最后一步
点击查看大图 撰写图
小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量!
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2016-04-14
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#放假请来我的家乡吃#广东丨沙姜鸡煲16348人看过
-
#打工人的健康餐#菠菜吐司17415人看过
-
-
#放假请来我的家乡吃#苕粉肉6731人看过
-
豇豆腊肉焖饭(电饭锅版)5596人看过
-
-
话梅小番茄10592人看过
-
#放假请来我的家乡吃#豌豆凉粉33988人看过
-
-
#今日早餐🥣 🌧️ 我的城市降雨啦 昨晚的这场急雨➕电闪雷鸣后 清晨的空气里弥漫着花香的味道 生活是否美好 不在于生活在于自己的心态 至少我不想每一天都毫无波澜的度过 一年12个月、365天里 风月都好看,人间也浪漫 美食和风景都值得被记录 而我和我的日子 除了追光,都要发光 早餐菜单: 黑椒洋葱意面 小酥肉配草莓酱🍓 香瓜🍈 酸奶 今天你吃早餐了吗? 记得好好吃早餐金先生的花
-
2024.04.27我们的午餐!CC妈melody