夏日炎炎小清新 菠萝果酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选成熟菠萝。颜色鲜黄,不要太过白(不够熟),也不要有酒味(成熟过头)。将菠萝切片,浸泡淡盐水约十分钟,沥干。
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点击查看大图 将菠萝切丁,或用绞碎机绞烂(千万别用榨汁机,成汁了的话,果酱没有口感可言了),图片是切丁的哦。放入冰糖,搅匀,盖上保鲜纸,置一旁(夏天建议放阴凉处,或冰箱内)。腌制至少半小时,有条件放隔夜更好,冰糖会全部自然融化。
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点击查看大图 混合好冰糖的菠萝酱,冰糖融化,菠萝出水了,就可以上炉了。请用小火哦!糖容易焦锅,所以必须用小火,然后要不断的搅动。相信给食物耐心,它会用最好的味道报答你的!直至,酱汁略微粘稠。
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点击查看大图 整个柠檬切块。用尽你所能,把汁都挤进去。嘎嘎…记得有籽要挑掉哦!
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点击查看大图 加入柠檬汁之后,再不断搅拌,酱汁略微再粘稠一点(不是要全干哦!)然后就可以关火,冷却装罐了。吃冰沙、面包、沙拉,都可以加哦!PS.糖用量的多少,可根据个人喜好增减。中途多试味总没错哦!另外,如果菠萝用半个而已,记得柠檬也得减剩半个的量,以此类推。
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点击查看大图 补多两张咕噜咕噜熬果酱的图图
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最后一步
点击查看大图 这是用绞碎机打出来的,果肉比较细。
小贴士
日常吃菠萝,切片后,也可以用淡盐水浸泡10多分钟,然后直接开吃。既保留了菠萝原本的鲜甜,也不会导致过敏。在我们闽南地区,也有直接沾盐和酱油的吃法。只不过虽身为南方人,我还是吃不惯,觉得有点咸了。呼呼…
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发布于 2016-04-12
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