烘培小白的完美榴莲千层蛋糕实验报告-超详细步骤哟
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将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
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倒入搅匀的鸡蛋液。
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分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
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将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。
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拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
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平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
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面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了
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锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。
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重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。
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注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。
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开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
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榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
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混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。
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做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。
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铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
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铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
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吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。
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最后一步
切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！
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发布于 2016-04-03
换一个做法