紫苏河虾双椒蒸山坑鲩
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
紫苏17克,河虾100克,姜35克,青线椒4根,小红尖椒5根,山坑鲩鱼850克,盐3克,糖2克,油10克,酱油适量
烹饪步骤
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点击查看大图 姜20克切片铺碟底,剩下的拿来炒,这样袪腥鱼皮又不会粘盘子,放葱也可以
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点击查看大图 鱼可以让卖家收拾干净,中间开刀可以趴下的程度,洗净控干放姜片上
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点击查看大图 鱼背身上,头后面两指间隔切两刀,这样蒸起来鱼不会弯曲,两克盐抹均
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点击查看大图 坐锅放水烧开,放鱼在架子上,盖上中火12分钟,要看好时间
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点击查看大图 这时准备配料
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点击查看大图 河虾洗净控干水
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点击查看大图 青红椒切圈儿
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点击查看大图 炒锅烧热,加2克的油,15克的姜切丝放进去,放入河虾炒微红,加入青红椒圈儿,加1克盐和糖炒
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点击查看大图 加入切碎的紫苏稍炒关火
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点击查看大图 鱼蒸好关火倒去汁,用勺子均匀的将炒过的配料放在鱼身上面,剩下的油烧热均匀淋上去
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点击查看大图 淋上酱油,刚好看到底就行,不用很多
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点击查看大图 双重的口感
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最后一步
点击查看大图 辣辣的很开胃
小贴士
蒸鱼要注意时间,老了就不好吃了。
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发布于 2016-03-23
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