荷叶饼
137798人浏览 · 2082人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面粉适量 白糖少许 奶粉少许 温水适量 酵母适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 取适量酵母用温水化开,加入糖、奶粉和面粉揉匀。(面团要软硬适中,太软整形不好看哦!)
-
2/10
点击查看大图 面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大,排气彻底揉匀成光滑的面团。
-
3/10
点击查看大图 切成50-60克一个的剂子,按扁。(我这个是55克一个)
-
4/10
点击查看大图 擀成椭圆形,用刷子蘸食用油取刷一层薄油。(我涂橄榄油)
-
5/10
点击查看大图 面团对折,用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路,压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
-
6/10
点击查看大图 大拇指和食指捏出叶柄
-
7/10
点击查看大图 将纹路边缘往里压,荷叶的造型就完成了。
-
8/10
点击查看大图 放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟,虚蒸3分钟。
-
9/10
点击查看大图 出锅晾凉
-
最后一步
点击查看大图 荷叶饼夹卤肉搭配小米粥,太赞了!
小贴士
1、荷叶饼夹馅随意哦!夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-03-20
换一个做法相关分类
相关推荐