香橙蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
低粉
75g 、
鸡蛋
4个 、
油
40g 、
糖(蛋白用)
20g
、
橙汁
50g 、
橙子
5片(薄) 、
糖(熬橙子)
30g
、
糖(蛋黄用)
10g
、
淡奶油
100g 、
糖(奶油用)
20g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 首先取一个橙子洗干净,表皮用盐水浸泡,然后切片。锅里放入刚好能够没过橙片的水倒入糖融化,放入橙片小火熬20分钟的样子,橙片变软
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2/9
点击查看大图 锅里留适量的糖水,捞出橙片吸干表面水分
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3/9
点击查看大图 放在烤盘里
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4/9
点击查看大图 挤橙汁
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5/9
点击查看大图 蛋黄中加入10g糖和刚才熬的糖水,油,橙汁,低粉翻拌成蛋黄糊,蛋白加糖打发,分3次和蛋黄糊混合
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6/9
点击查看大图 放入预热烤箱140度25-30分钟,取出倒扣撕掉油纸
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7/9
点击查看大图 散温,奶油加糖打发,抹上奶油,卷起放入冰箱冷却定型(我的卷的不够好,还是有轻微开列了)
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8/9
点击查看大图 卷
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最后一步
点击查看大图 图
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-03-15
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