简单美味—蒜酱拌鸡蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋洗净,入冷水中开小火煮,水沸后一般6-8分钟,是溏心蛋。10分钟左右,芯儿凝固,12分钟以上的话,蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳,将鸡蛋边敲边滚,从稍圆的一端(气室)开始剥,这样剥起来既快又完整。
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点击查看大图 煮蛋的同时,将蒜用刀背横着拍一下,切掉蒜的头部,蒜皮就散开了,用手一扒拉就行啦,不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块,放在空气中氧化一会儿,使蒜素的营养更大化。
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点击查看大图 将鸡蛋用刀小心切切成小块。
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点击查看大图 蒜碎中,先加入少量食醋,拌匀后加凉拌酱油和香油,拌匀。先加醋,蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油,颜色比较浅。
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点击查看大图 浇在鸡蛋上拌匀,洒少许香葱和芝麻即可。
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最后一步
点击查看大图 无需加盐,酱油的鲜味足够调味了。
小贴士
1. 鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。 2. 喜欢吃辣味的,可以加辣椒油,或者用老干妈拌着,都很好吃。
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发布于 2016-03-15
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