荠菜鲜肉小混沌
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
荠菜
700克 、
猪肉末
350克
、
混沌皮
400克
、
盐
1勺 、
耗油
1勺 、
鲍鱼汁
1勺
、
姜末
少许
、
五香粉
少许 、
芝麻油
2勺 、
蛋清
1个 、
生抽
2勺 、
陈醋
3勺 、
辣椒油
2勺 、
香菜
2根 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
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2/10
点击查看大图 、将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用
-
3/10
点击查看大图 肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
-
4/10
点击查看大图 然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
-
5/10
点击查看大图 在混沌皮上放入适量馅。
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6/10
点击查看大图 卷好。
-
7/10
点击查看大图 捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
-
8/10
点击查看大图 依次包好所有的混沌。
-
9/10
点击查看大图 水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
-
最后一步
点击查看大图 在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
小贴士
我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在85斤左右,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-03-11
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放假请来我的家乡吃 如果你到云南,随处可见大街小巷都是卖狼牙土豆的商贩,那种风靡程度可见它的受欢迎程度。每次上街我总要10元买一份品尝,自己在家也经常做。这道凉拌土豆条其实跟狼牙土豆做法差不多,口感不输街上卖的,只是临时三刻狼牙刀不知去向,所以我切成条。 💐食材清单:土豆2个 小葱1根 蒜蓉1勺 姜末1勺 老抽1勺 生抽1勺 芝麻油1勺 花椒油少量 盐适量 白糖1/2勺 油辣椒1勺 薄荷可以加 💐烹饪步骤: 1.土豆2个,削去外皮,洗干净切成条备用。 2.用清水多冲洗几遍,洗干净淀粉备用。(如果不马上做,要将土豆条用清水浸泡上,以免氧化变黑) 3.小葱1根,洗干净切碎备用。(薄荷叶可以随自己洗好添加) 4.锅里放入适量油,放入土豆条煎或者油炸至金黄酥香,捞出沥干油份备用。 5.将炸好的土豆条和小葱薄荷叶一起放入碗里。 6.准备凉拌汁:蒜末1勺+姜末1勺+油辣椒1勺+老抽1勺+生抽1勺+醋1勺+芝麻油1勺+花椒油1/2勺+白芝麻1勺+白糖1/2勺+盐适量+温开水适量拌匀。 7.将调好的凉拌汁倒在炸好的土豆条上拌匀即可出锅。养生打卡 阿冒冒美食