炸酥肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
去皮五花肉
500g
、
鸡蛋
2个 、
古龙天成酱油
2勺
、
整粒花椒
1茶匙
、
中筋面粉
2汤匙 、
淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉)
2汤匙
、
盐
1茶匙 、
料酒
1茶匙 、
油(实耗不多)
300g
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 1.五花肉去皮,切成小肉条,不要太大块,大概有一根手指粗细。2.将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后,倒出、用刀拍散成粗粒,加入切好的肉条中。3.将古龙天成酱油、料酒、糖、盐、2个鸡蛋,全部加入,并搅拌均匀,静置几分钟。
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2/4
点击查看大图 4.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。5.起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。6.全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。
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3/4
点击查看大图 肉条状态
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最后一步
点击查看大图 色泽金黄
小贴士
如果一次炸得少,建议用小汤锅来操作,这样温度和油量都好控制
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展开全部4个步骤
发布于 2016-03-08
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