糯米戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料:鸡蛋4个、玉米油60克、水60克(或牛奶)、糯米粉100克、细砂糖 50克(蛋黄糊20克,蛋白糊30克)、柠檬汁4滴
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点击查看大图 蛋黄和蛋清分开
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点击查看大图 蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化(把盆坐温水锅里打效果更好)
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点击查看大图 筛入糯米粉拌匀
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点击查看大图 蛋白中加入4滴柠檬汁,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
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点击查看大图 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,'J'字形切拌手法翻拌均匀。
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点击查看大图 拌好的蛋糊非常细腻
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点击查看大图 倒入模具中,从高处往下落,震出大气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中,上下火140度,烤制55分钟。
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点击查看大图 出炉后倒扣晾凉
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点击查看大图 脱模后即可切块享用!
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最后一步
点击查看大图 香糯甜软非常好吃!
小贴士
1、糖量和油量可以根据自己喜欢适当调整。 2、由于烤箱温度存在差异,可以根据自己烤箱烘烤情况加盖锡纸以防上色过深。(我没盖上色不错)
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发布于 2016-02-24
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