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糯米戚风蛋糕(4/12)
准备材料:鸡蛋4个、玉米油60克、水60克(或牛奶)、糯米粉100克、细砂糖 50克(蛋黄糊20克,蛋白糊30克)、柠檬汁4滴
蛋黄和蛋清分开
蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化(把盆坐温水锅里打效果更好)
筛入糯米粉拌匀
蛋白中加入4滴柠檬汁,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,“J”字形切拌手法翻拌均匀。
拌好的蛋糊非常细腻
倒入模具中,从高处往下落,震出大气泡。
放入预热好的烤箱中,上下火140度,烤制55分钟。
出炉后倒扣晾凉
脱模后即可切块享用!
香糯甜软非常好吃!