豆沙蛋黄酥(玉米油版)
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(水油皮)
300g
、
细砂糖(水油皮)
40g
、
玉米油(水油皮)
80g
、
清水(水油皮)
120g
、
低筋面粉(油酥皮)
180g
、
玉米油(油酥皮)
90g
、
咸鸭蛋黄(馅)
20个
、
豆沙馅
500g
、
表面装饰:
、
鸡蛋液
适量 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 新鲜蛋黄去薄膜后,泡油一夜,时间紧的话,最少要泡2个小时,泡好后放入烤箱160度烤6分钟,烤好刷白酒备用
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2/22
点击查看大图 把油酥面团和好静止30分钟
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3/22
点击查看大图 水油皮材料全部混合,和成光滑的面团盖湿布静置30分钟
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4/22
点击查看大图 把豆沙分成20份,每个25克
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5/22
点击查看大图 取一个豆沙馅包入蛋黄
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6/22
点击查看大图 收好口
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7/22
点击查看大图 把水油皮和油酥皮各分成20份
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8/22
点击查看大图 把油酥包在水油皮里
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9/22
点击查看大图 收紧口
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10/22
点击查看大图 擀开
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11/22
点击查看大图 卷起来
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12/22
点击查看大图 都做好后盖保鲜膜松弛10分钟
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13/22
点击查看大图 再次擀开卷起来
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14/22
点击查看大图 都做好再次松弛10分钟
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15/22
点击查看大图 对折
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16/22
点击查看大图 按扁
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17/22
点击查看大图 擀成圆片
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18/22
点击查看大图 包入豆沙蛋黄馅
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19/22
点击查看大图 收紧口
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20/22
点击查看大图 倒入烤盘
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21/22
点击查看大图 刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟即可
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最后一步
点击查看大图 最爱蛋黄酥
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-02-02
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