【最强宵夜】香辣牛肉拌面
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
碎牛肉
100g
、
挂面
175g 、
姜
5片 、
蒜
3瓣 、
冬菇
4朵 、
干辣椒
3条 、
小葱
一小根 、
黄瓜（切丝）
1/3根
、
生抽
2.5勺 、
老抽
1勺 、
大酱／甜面酱
1勺
、
糖
1茶匙 、
盐
1/2茶匙 、
料酒
一瓶盖 、
麻油
1茶匙 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
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2/7
点击查看大图 黄瓜切成丝备用。
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3/7
点击查看大图 锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。（葱留一点青色的部分最后用）
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4/7
点击查看大图 闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁（口味按照自己喜好调整）
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5/7
点击查看大图 焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
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6/7
点击查看大图 面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。。。。酱汁一定要够，不能光是肉没有汁儿，否则拌起来两下就吸干了拌不匀。但也不能太多，因为太水了就不好吃了。浓稠度大家自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
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最后一步
点击查看大图 起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧~
小贴士
酱汁的比例我很随意的，手头上有什么就放什么，大家不必在意，因为这是一道很家常的宵夜，家里有什么调料或者酱料大可大胆地尝试。炒酱汁的时候一边放一边尝就不会有错了。：） 我喜欢最后浇麻油和陈醋然后配广式的腐乳吃~那叫一个香啊~
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发布于 2016-01-22
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