萝卜糕(升级版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 萝卜和粉的比例是5:1,萝卜去皮、洗净、称重,然后再称粘米粉
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点击查看大图 萝卜擦丝后有水份出来,用萝卜汁逐量加入粉中,直至可以揉成团,把面团揉几分钟。揉面是为了吃时口感有韧性,不粘糊。
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点击查看大图 然后将萝卜丝挤干,汁倒入粘米团中,用筷子将粉搅稀成糊。
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点击查看大图 油锅中加入腊肉腊肠,爆香后加入挤干水份的萝卜丝,炒至萝卜有点半透明,加入盐炒均,然后趁热放入粘米糊中,用筷子拌匀
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点击查看大图 蒸盘抹油,把材料倒入铺平,我一半加入了花生。
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点击查看大图 倒入盘后,大概2-3cm高,下锅蒸20分钟即可,不建议倒入窄小容器中蒸,时间要相对增加
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最后一步
点击查看大图 晾凉后再分割,底部才不会粘盘。可以直接吃,也可以切薄片煎。
小贴士
之前介绍过一个做法,是比较简单、快捷,这次是升级版,比之前的做法多一个程序,就是揉粉。看看做法吧。喜欢腊肉腊肠多的可加量,但盐量则要相对减少。
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展开全部7个步骤
发布于 2016-01-17
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