多样蒸饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
适量 、
紫甘蓝
小半个 、
鸡蛋
1个 、
五花肉
200g 、
调料:
、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
植物油
1勺 、
盐
1勺 、
胡椒粉、淀粉
少许
、
蛋清
半个 、
耗油
1勺 、
韭莱
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 紫甘蓝开水焯一下,挤出汁分两份。一份原汁,一份加少许白醋的粉红色汁。热时分别加入适量面粉和成团。还有热水和的白色面团和鸡蛋面团。醒1小时。
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2/14
点击查看大图 肉剁好,加入调料充分搅上劲,过程中可加适量水,至Q弹光滑,最后放入切好的韭菜。
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3/14
点击查看大图 根据饺子皮捏成不同数量的角,从而包出不同的花形,从1开始,取擀好的饺子皮,包入馅料。
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4/14
点击查看大图 从中间对捏一下。
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5/14
点击查看大图 将饺子旋转90度,两角对捏,如图,剩下的两个角再对捏。
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6/14
点击查看大图 包好的,一个馅多,一个馅少,可根据自己喜好选择。空隙放紫甘蓝和胡萝卜丝点缀。
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7/14
点击查看大图 4、5。取擀好的饺子皮分别捏成四边形和五边形,可先用牙签均等画上印,更均匀。
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8/14
点击查看大图 四个角的两两对捏,呈小船形。五个角的依次将每个角的底部捏向相邻角的顶部。捏紧并整理好花型。
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9/14
点击查看大图 成品图。四变二,五不变。
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10/14
点击查看大图 6、8。将饺子皮提成六边形和八边形。
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11/14
点击查看大图 两两捏合,六变三,八变四。
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12/14
点击查看大图 六边形和八边形的。
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13/14
点击查看大图 蒸锅水开放入生坯,蒸10分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
最好用热水和面,口感更好。这次是按照不同多边形的包法,希望有所启示。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-01-07
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