多样蒸饺
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
适量 、
紫甘蓝
小半个 、
鸡蛋
1个 、
五花肉
200g 、
调料:
、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
植物油
1勺 、
盐
1勺 、
胡椒粉、淀粉
少许
、
蛋清
半个 、
耗油
1勺 、
韭莱
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 紫甘蓝开水焯一下，挤出汁分两份。一份原汁，一份加少许白醋的粉红色汁。热时分别加入适量面粉和成团。还有热水和的白色面团和鸡蛋面团。醒1小时。
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2/14
点击查看大图 肉剁好，加入调料充分搅上劲，过程中可加适量水，至Q弹光滑，最后放入切好的韭菜。
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3/14
点击查看大图 根据饺子皮捏成不同数量的角，从而包出不同的花形，从1开始，取擀好的饺子皮，包入馅料。
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4/14
点击查看大图 从中间对捏一下。
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5/14
点击查看大图 将饺子旋转90度，两角对捏，如图，剩下的两个角再对捏。
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6/14
点击查看大图 包好的，一个馅多，一个馅少，可根据自己喜好选择。空隙放紫甘蓝和胡萝卜丝点缀。
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7/14
点击查看大图 4、5。取擀好的饺子皮分别捏成四边形和五边形，可先用牙签均等画上印，更均匀。
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8/14
点击查看大图 四个角的两两对捏，呈小船形。五个角的依次将每个角的底部捏向相邻角的顶部。捏紧并整理好花型。
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9/14
点击查看大图 成品图。四变二，五不变。
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10/14
点击查看大图 6、8。将饺子皮提成六边形和八边形。
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11/14
点击查看大图 两两捏合，六变三，八变四。
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12/14
点击查看大图 六边形和八边形的。
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13/14
点击查看大图 蒸锅水开放入生坯，蒸10分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
最好用热水和面，口感更好。这次是按照不同多边形的包法，希望有所启示。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-01-07
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