芯面道猫耳朵
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好各种原料
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点击查看大图 水、芯面道放入盆中
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点击查看大图 反复揉搓面团,将面团揉成光滑的圆形,放置醒15分
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点击查看大图 将虾煮熟去壳,青菜一部分用清水煮熟,剩下的青菜切碎拌到鸡蛋中,锅中加入少许油,鸡蛋炒熟备用。
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点击查看大图 面团醒好后,分割成小面团,搓成长条刷上油,长条的面团醒发一会儿,切成一公分左右的小块,
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点击查看大图 用大拇指一压、一推,一个猫耳朵就做好了。
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点击查看大图 锅中加入水煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火。
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点击查看大图 将猫耳朵入冰水中,这样猫耳朵更有嚼劲。
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点击查看大图 锅中放少量油,加番茄,翻炒熟稍微压碎,加入适量盐,加水,煮成番茄浓汤。
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最后一步
点击查看大图 再将在冰水中的猫耳朵捞出,放入番茄浓汤中煮沸,出锅,加上青菜,虾,以及鸡蛋,香葱。
小贴士
1.和面时,要用凉水和面,爽滑而不黏。 2.面团不能太软,可以参考饺子皮的做法
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发布于 2016-01-02
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