自制酸奶（教你怎么煮牛奶）
-
1/12
点击查看大图 我买的是楼下现打的新鲜生牛奶～所以需要自己先煮熟才行，如果是超市买点买的蒙牛啦什么的纯牛奶就可以直接使用，不要用冷藏的哦，最好用室温下的或者温热的牛奶。
-
2/12
点击查看大图 倒入奶锅里，开大火加热，并用筷子不断轻轻搅拌。
-
3/12
点击查看大图 煮到牛奶刚刚冒泡就关火。然后晾凉。
-
4/12
点击查看大图 面包机桶提前用开水消毒。
-
5/12
点击查看大图 晾凉的牛奶倒进面包机桶呢，然后加入一小包酸奶发酵菌。
-
6/12
点击查看大图 用勺子搅拌至完全融化。然后放进面包机，选择酸奶程序。其实面包机，酸奶机都是保持一个恒温状态，我的面包机酸奶程序是8小时，一般发酵6～8小时就可以了。发酵的时间越长越酸。
-
7/12
点击查看大图 发酵程序结束，打开看看～厚的一层奶皮哟～
-
8/12
点击查看大图 酸奶像豆腐脑一样，很浓稠～
-
9/12
点击查看大图 把酸奶盛进小碗。
-
10/12
点击查看大图 加入干果，淋入蜂蜜调味即可～我加了燕麦，坚果，蔓越莓干，提子干和蓝莓干～
-
11/12
点击查看大图 成品～
-
最后一步
点击查看大图 成品～
一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。 放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。 现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意，如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。 有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。 有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
展开全部12个步骤
发布于 2015-12-12
换一个做法