茄子肉丁手擀面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪五花肉
200g
、
茄子
250g 、
杏鲍菇
70g 、
青椒
30g 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
白糖
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
食用油
适量 、
面粉
220g 、
水
110g 、
盐
1g 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 猪五花肉洗净;
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2/20
点击查看大图 切成合适大小的肉丁;
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3/20
点击查看大图 葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
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4/20
点击查看大图 准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
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5/20
点击查看大图 炒锅上火烧热,放油;
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6/20
点击查看大图 放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
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7/20
点击查看大图 炒至五花肉出油;
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8/20
点击查看大图 放少许生抽酱油;
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9/20
点击查看大图 茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
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10/20
点击查看大图 加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
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11/20
点击查看大图 加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
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12/20
点击查看大图 再来介绍手擀面的制作:面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
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13/20
点击查看大图 用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
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14/20
点击查看大图 将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
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15/20
点击查看大图 撒上干粉,叠起来;
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16/20
点击查看大图 切成条;
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17/20
点击查看大图 撒上干粉,抖开;
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18/20
点击查看大图 锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
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19/20
点击查看大图 面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
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最后一步
点击查看大图 这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!
小贴士
手擀面里的水不要多,多揉一会儿,擀面的时候要撒上干粉,这样不会粘在一起,切好以后,要及时撒上干粉抖开。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-12-04
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