脆底小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 水,糖,盐 ,鸡蛋,面粉,酵母,依次放入面包机,揉20分钟,再放入黄油揉10分钟。发酵2.5倍大。
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2/10
点击查看大图 脆底料:白糖,芝麻,粘米粉,各一小勺,和约2克黄油,搓匀,干松即可。
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3/10
点击查看大图 面团平均分割成8份,松弛15分钟。
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4/10
点击查看大图 再搓长条,擀开,卷起,沾点蛋液,防止松开。
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5/10
点击查看大图 对切。
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6/10
点击查看大图 底座沾一下蛋液,再沾一下脆底料,太厚就轻轻拍匀一下。
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7/10
点击查看大图 烤盘刷一层油,多刷点,排好。
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8/10
点击查看大图 二次发酵后,刷上蛋液,撒上芝麻。
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9/10
点击查看大图 上下火,中层,170度,20分钟左右,出炉,趁热刷上蜂蜜。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
这个配方的糖量是不太甜的,但是上下两面会甜,而且会显得特别突出,更有层次感。放凉以后底就会不太脆,用平底锅稍微热一下下就又脆了。
4/10
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发布于 2015-11-19
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