花样紫薯馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
紫薯（蒸熟去皮后）
100g
、
中筋面粉（紫色面团）
200g
、
酵母（紫色面团）
3g
、
温水（紫色面团）
80g
、
牛奶（紫色面团）
30g
、
中筋面粉（白色面团）
200g
、
酵母（白色面团）
3g
、
温水（白色面团）
100g
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 紫薯蒸熟，去皮，取100克加入30克牛奶，用勺子压成泥。
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2/29
点击查看大图 3克酵母用80克温水泡开，与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。
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3/29
点击查看大图 挪到案板上，揉成光滑的紫薯面团。
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4/29
点击查看大图 同样。3克酵母用温水泡开，与200克面粉混合。
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5/29
点击查看大图 揉成光滑的面团。
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6/29
点击查看大图 面团放烤盘上，下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。
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7/29
点击查看大图 发酵好的面团，用手沾点面粉压下去不会回弹。
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8/29
点击查看大图 分别将两个面团，分别揉压，揉压出里面的气泡。
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9/29
点击查看大图 白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。
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10/29
点击查看大图 紫色的也分出五个小面团，剩下的后面用。
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11/29
点击查看大图 取一个白色面团压扁，放一个紫色面团。
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12/29
包起来，收口。
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13/29
点击查看大图 用刀在正面划十字。
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14/29
点击查看大图 依次做好，冷水上锅。蒸二十分钟。
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15/29
蒸好了，开花啦！开的都炸开了。
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16/29
点击查看大图 剩下的面团，白色面团用擀面杖擀圆，擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团，同样擀圆擀长。
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17/29
点击查看大图 两块面皮重叠，卷起。
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18/29
点击查看大图 切薄片。
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19/29
点击查看大图 分开，用手略整一下。
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20/29
点击查看大图 上锅蒸十分钟即可。
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21/29
点击查看大图 剩下的紫色面团，搓长。
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22/29
点击查看大图 切段，分成15个小面团。五个为一组。
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23/29
点击查看大图 像擀饺子皮一样，擀成圆形薄片。一张压着一张排好。
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24/29
点击查看大图 从一端卷起。
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25/29
点击查看大图 卷好，用牙签从中间压断。
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26/29
点击查看大图 整理一下，就是漂亮的玫瑰花了。
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27/29
点击查看大图 依次做好，上锅蒸十分钟。
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28/29
点击查看大图 如果最后还有剩下的面团，搓长条，然后卷起，就是一个大棒棒糖。
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最后一步
点击查看大图 蒸好的玫瑰花，棒棒糖，开花馒头！
小贴士
天气凉了，发酵粉需要用温水泡开，温水以不烫手为宜。面团发酵可以借助烤箱，也可以锅中烧水，水热了，把面团隔水放锅中，盖上保鲜膜或者湿布。盖上锅盖发酵。最后蒸的时候如果凉水蒸，则不需要二次发酵。经过二次发酵了，开水蒸即可。友情提示：如果孩子小，从安全考虑，不要用牙签做棒棒糖的棒，可以用软吸管代替！
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展开全部29个步骤
发布于 2015-11-07
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