酱焖黄花鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
大黄花鱼
一条 、
葱花
适量 、
姜丝
适量 、
开水
适量
、
八角
1个 、
花椒
20粒 、
海天黄豆酱
2汤匙
、
老抽
15ml 、
料酒
15ml 、
味达美酱油
15ml
、
醋
10ml 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鱼洗净,背部切花刀。
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2/9
点击查看大图 所有材料切碎。
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3/9
点击查看大图 锅里加油,小火煸花椒和葱末,煸香把花椒和葱取出扔掉,锅里留花椒葱油。
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4/9
点击查看大图 放入鱼两面煎一下。
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5/9
点击查看大图 放入八角和姜丝,放入豆瓣酱,两种酱油,料酒,醋。
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6/9
点击查看大图 倒入开水刚刚和鱼持平,开锅煮2分钟,挥发醋味。然后中火焖10分钟。
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7/9
点击查看大图 汤下去一半,开大火,不停用铲子把汤浇在鱼身。收汤。
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8/9
点击查看大图 汤变得粘稠,这道菜不用放盐,因为汤越收越咸。放入蒜。关火,把汤汁淋到蒜上。
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最后一步
点击查看大图 装盘,上桌。
小贴士
中火炖,大火收汤,收差不多是放蒜末,就可以关火,余温正好可以烫出蒜香还不辣。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-10-31
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