浓郁奶油海绵卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离,蛋黄加10克糖打发。
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2/8
点击查看大图 蛋清加20g糖打发。
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3/8
点击查看大图 先用打蛋机打蛋清,打成大泡泡,加三分一糖,再打,打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完,然后打到干性发泡。
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4/8
点击查看大图 干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆,拌匀。然后全部倒入蛋清碗,继续拌匀。
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5/8
点击查看大图 把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中,拌匀。从下往上拌。
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6/8
将拌好的面糊放入烤盘,这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸,脱模效果很差,一定要涂黄油,这样会好点。震几下,把气泡震出,放入预热后的烤箱,180度12分钟,表面上色即可拿出。
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7/8
点击查看大图 撕去油脂后,把上色的那面放在上面,或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜,然后卷起,放入冰箱一晚,第二天拿出切开。
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最后一步
点击查看大图 意式奶油霜的配方请看上图。
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发布于 2015-10-27
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