甜蜜裸蛋糕—祝福中秋
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
50g 、
可可粉
5g 、
柠檬汁
数滴 、
牛奶
35ml 、
蛋清
4只 、
蛋黄
4只 、
白糖(做蛋清湖用)
30g
、
白糖(做蛋黄糊用)
5g
、
香草粉
少许
、
火龙果
一个 、
香蕉
1只 、
黄桃罐头
1瓶
、
葡萄
10颗 、
卷卷酥
1袋
、
朱古力
1包 、
黄油
30g 、
淡奶油
250g 、
白糖(做奶油用)
20g
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备食材
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2/23
点击查看大图 做蛋清糊:先在蛋清中低入数滴柠檬汁。低速打至泡沫状
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3/23
点击查看大图 分次加入白糖,打至湿性发泡后放入冰箱待用
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4/23
点击查看大图 做蛋黄糊:蛋黄中倒入白糖,用手动打蛋器轻轻搅拌
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5/23
点击查看大图 再倒入牛奶,继续轻微搅拌
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6/23
点击查看大图 再倒入少许香草粉搅拌
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7/23
点击查看大图 倒入融化的黄油液搅拌
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8/23
点击查看大图 将低筋面粉和可可粉的混合粉过筛入黄油蛋黄糊里搅拌
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9/23
点击查看大图 搅拌均匀如图
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10/23
点击查看大图 将蛋白糊从冰箱取出,盛2勺至蛋黄面糊中,从下往上或w型搅拌均匀
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11/23
点击查看大图 再将上步搅拌的面糊全部倒蛋白糊中,继续搅拌均匀
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12/23
点击查看大图 如图
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13/23
点击查看大图 将面粉糊倒入6寸活性蛋糕模里,放入预热烤箱150-160度烤30-35分钟(我用的迷你烤箱,受热快。所以温度和时间做了调整)
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14/23
点击查看大图 巧克力戚风出炉啦,没有塌陷,一点点裂开不影响美观
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15/23
点击查看大图 切成3片(感觉有点难度,累哈)放凉待用
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16/23
点击查看大图 做奶油:白糖倒入淡奶油中
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17/23
点击查看大图 先低速再高速打匀。天热,可以多打会!
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18/23
点击查看大图 装入裱花袋,曲奇嘴出来的第一层,美美的有木有
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19/23
点击查看大图 加了水果
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20/23
点击查看大图 加完水果,记得还要再裱一点奶油,这样第二层蛋糕好更贴一点
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21/23
点击查看大图 继续第二层奶油
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22/23
点击查看大图 第二层水果
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最后一步
点击查看大图 第三层是最漂亮的,各种装饰。完工,放入冰箱,今晚看月亮吃,嘻嘻!
小贴士
貌似很耗食材哈。买了好多,都只用了一点点。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2015-09-27
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