藕断肠连下酒菜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒,煮足够多的底汤出来,至少20分钟。
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点击查看大图 鸭肠需要用米醋和料酒搓,然后冲洗干净。然后焯水(葱、姜、料酒),半分钟就行。
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3/6
点击查看大图 菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。
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4/6
点击查看大图 等冰糖颜色变深,把煮好的底汤放入锅,调入生抽、老抽、盐,煮10分钟。
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5/6
点击查看大图 把锅里的调料捞出,放入焯过水的鸭肠和藕,大火煮。注意为了防止鸭肠变老,把鸭肠放在藕上边。
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最后一步
点击查看大图 汤汁收粘稠,放入醋、香油、熟芝麻。出锅!放凉更好吃~
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发布于 2015-09-25
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