藕断肠连下酒菜

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  在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒，煮足够多的底汤出来，至少20分钟。

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  鸭肠需要用米醋和料酒搓，然后冲洗干净。然后焯水（葱、姜、料酒），半分钟就行。

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  菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。

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  等冰糖颜色变深，把煮好的底汤放入锅，调入生抽、老抽、盐，煮10分钟。

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  把锅里的调料捞出，放入焯过水的鸭肠和藕，大火煮。注意为了防止鸭肠变老，把鸭肠放在藕上边。

• 最后一步
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  汤汁收粘稠，放入醋、香油、熟芝麻。出锅！放凉更好吃～

发布于 2015-09-25

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