【香糟肉】两块儿肉可以下一碗饭#平衡美食大作战#

Name: 【香糟肉】两块儿肉可以下一碗饭#平衡美食大作战#
Ingredients: 五花肉 350g; 醪糟汁 100g; 6片; 5颗; 15颗; 1茶匙; 1/2茶匙; 1/2茶匙; 1段儿

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 350g 、

醪糟汁 100g

、姜 6片、冰糖 5颗、花椒 15颗、生抽 1茶匙、盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、葱 1段儿

烹饪步骤

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五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；
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锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；
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锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；
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放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；
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放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；
最后一步
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煮约35分钟，大火收汁即可。

小贴士

1、熬好的糖浆，加入五花肉时，先盖上锅盖，将火转小火，只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱，再开盖，转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干，也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅，温度很高，容易受伤； 2、醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜场都有卖； 3、五花肉中有肥油的部分，第四步中将五花肉煸炒2-3分钟，可将其中的肥油逼出，吃起来不易腻。

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发布于 2015-09-21

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