麻婆豆腐
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐
400g 、
牛肉末
50g
、
菜籽油
30g 、
郫县豆瓣
30g
、
姜末
5g
、
豆豉
20g 、
辣椒面
5g
、
盐
2g 、
酱油
15g 、
汤
200g
、
水淀粉
20g
、
蒜苗
30g 、
花椒面
1g
烹饪步骤
-
1/6
豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。
-
2/6
沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。
-
3/6
热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。
-
4/6
加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
-
5/6
放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。
-
最后一步
用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-09-17
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